Burros de la Plaza de la Cuauhtemoc

¡Hola, lectores! El día de hoy les traigo un reciente y muy buen descubrimiento. Se trata de una carreta de burros allá por los rumbos de la Cuauhtémoc.

Esta carreta desde hace rato me la recomendó mi cuñado pero no había podido ir hasta hace unos días y realmente vale mucho la pena y ahorita que lo pienso el sur de la ciudad tiene una muy buena oferta gastronómica callejera urbana: Las Hamburguesas del Flashador (el segundo flashador es el bueno), los dogos del Periférico Sur y ahora estos burros.

Esta carreta está ubicada en la esquina de la calle Templo Mayor y Tenochtitlan (ateniéndome a la acentuación del nahuatl) en un parquecito con una calle que da una vuelta medio extraña que hay oculto en esos lares. La verdad no se cómo explicarlo bien porque yo siempre voy de la Nuevo Hermosillo y es fácil llegar pero si vienen de Hermosillo mejor los refiero al mapa que aparece abajo y elijan la ruta que más les convenga. Por aquello del pierde hagan una ... cuadración, jaja con las calles Xolotl, Quetzalcoatl, Netzahualcóyotl y Pirámide de la Luna y ahí es.

La oferta de esta carreta (cuyo nombre no pude observar) consiste en burros percherones de carne asada, adobada, campechano y tacos de carne. Los ingredientes adicionales incluyen queso, aguacate y tomate hasta donde recuerdo. El precio: $60.00 el mediano y $70.00 el grande... no me pregunten... el precio del taco anda rondando los $15.00, creo. No recuerdo bien pero si dije que era más barato que en la mayoría de los lugares. El precio se me hizo bastante bien.

Acerca del sabor déjenme comentarles que me soprendió gratamente. Pedí el campechano (obviamente) y la carne asada tanto como la adobada estaban riquísimas y el burro muy bien reportado. Como se podrán haber dado cuenta por los posts pasados digamos que soy de buen diente. En esa ocasión pedí un medio porque no tenían enteros y realmente quedé muy satisfecho. El burro está muy bien reportado de carne, no le poquitearon para nada. Al final el burro estaba casi deshecho de tanta carne y tuve que terminarlo con tenedor y, como ya lo mencioné, el sabor excelente. El hecho de que la carreta se la lleva hasta las manitas lo comprueba.

Del lugar sólo resta decir que es una carreta con unas cuantas mesas en la banqueta, o el resto del parque si lo prefieren y pueden pedir para comer ahí o para llevar. Por estacionmiento ahí está todo el parque también así que no se preocupen. Del horario supongo que es horario de carreta de burros: en la noche.

El servicio fue bastante bueno. Tienen un amigo ahí mesereando o sí se acercan a la carreta son amablemente atendidos por ... ¿la dueña?... ¿los dueños? con un trato muy amable y rápido (obvio, tengan en cuenta que si hay mucha gente hay que darles chance ¿no?) y por lo que vi son vecinos de por ahí o conocidos porque platicaban tranquilamente con los clientes. (Aguas con no estacionarse en las cocheras de las casas también).

En cuanto sabor es de los mejores lugares en los que he comido, así que ya sabrán.

Entonces aquí hay otra muy buena opción para este rumbo de la ciudad. ¡Ahora ya pueden armar un tour gastronómico por el sur!

Sale!!

Calificaciones:

Lugar: * * *

Servicio: * * * *

Sabor: * * * * *

Precio: * * * *

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Dogos de Cache

Desde hace ya algunos meses he sabido (por medio de Mario o de comentarios dejados en este blog) de unos dogos llamados "Dogos de Caché". La particularidad: que el propietario fabrica las winis por tanto son tipo artesanal y de variados tipos.

La noche de ayer tuve, por fin, la oportunidad de ir a probarlos y he aquí:

Los Dogos de Caché se encuentran sobre la Juárez a la altura entre Av. 10 y Av. 12 en lo que parece ser el estacionamiento de un local de baterías LTH.

El lugar es, como ya lo mencioné el establecimiento de dicho local con una carreta donde se están preparando los dogos. Como se lo podrán imaginar, pues no hay mucho que decir respecto al lugar: la carreta, estacionamiento de grava, ya se la saben, jaja. Lo único que sí hizo falta fueron unas sillitas por ahí para poderse sentar, un poquito más "user friendly" porque sí se queda uno parado en la banqueta, ahí en la pasada y ni donde poner la soda.

Como lo mencioné, estos dogos son de variados tipos dependiendo del tipo de wini. Los hay alemanes (con wini tipo alemana y sauerkraut, repollo estilo alemán), italianos, boneless, asadero... en fin.

Yo probé dos. Empezemos por el alemán. como lo dije la wini del alemán es como tipo bratwurst y el topping es sauerkraut, un repollo marinado con un toque un poco agrio. A recomendación del "doguero" le eché mostaza, mayonesa y catsup (planeaba nomás echarle mostaza) y realmente supo riquísimo.

Luego probé el dogo de boneless. Este dogo lleva la salsa que usualmente se le echan a los boneless, aderezo tipo ranch y la wini... hecha de sepa qué, jaja. Este dogo fue toda una epifanía para mí. Estaba mojando el pan en la salsa y aderezo que quedaban en el plato, ambos deliciosos. Sin embargo, debo admitir que sí extrañé las papas. No sé, tal vez aun estoy atado a la idea del dogo hermosillense, pero si pienso que tanto el alemán como el boneless hubieran sido la onda con papas.

Como lo dije, hay más variedad de dogos: italiano, asadero, adobado, y para los que se resisten al cambio, rosarito, jaja.

La verdad me llamó mucho la atención la idea de tomar el dogo hermosillense y darle este twist internacional (digo, ya lo hicieron con los percherones ¿Porqué no hacerlo con los dogos?) y el hecho de que el señor preparar él mismo las salchichas. Mario me comentaba que la vez pasada que fue él, el de boneless no estaba tan bueno pero ayer que fuimos el sabor era muy distinto y opinó que ahora sí estaba muy bueno. Y concluimos que es algo interesante, porque debido a que las winis son artesanales-hechas en casa (quiero suponer) siempre podrán tener ese factor de cambio (siempre y cuando sea para bien, claro).

La atención es muy buena. El señor fue muy amable, de inmediato reconoció a Mario (yo no había ido, Mario había ido un par de veces) y eso es algo que me gusta mucho de ciertos establecimientos, cuando sucede, que si bien no te conozcan por tu nombre pero que al menos se acuerden de tí y te hagan sentir como en casa (más o menos). Entonces el trato fue bastante amable, platicamos de los dogos, del negocio, etc. Estaba disfrutando el pan bañado en salsa de boneless cuando el señor me pregunta que si qué me pareció (obviamente me ha de haber visto devorando el dogo) y nomas pude indicarle con la mano que estaba perfecto (debido a que la boca estaba ocupada con el dogo, jaja).

El horario es tempranón si para la vida nocturna nos vamos pues abren de 19:00 a 24:00 hrs. pero, como nos explicó el señor, es por razones de seguridad.

Por estacionamiento puede que batallen un poco. Si bien hay estacionamiento en las banquetas de la Juárez, a veces pueden estar ocupadas, yo no batallé pero a la mejor puede que sí se batalle en otros días u horas del día.

Entonces, aquí les dejo esta opción muy diferente de algo muy hermosillense: el dogo. En toda la extensión de la palabra estos dogos son "de Caché". El precio: $25. No muy alejado de lo que cuestan los dogos en la mayoría de las partes con la diferencia de probar algo muy distinto y sumamente rico y ser atendido muy amablemente. La soda cuesta $10, creo, y también había horchata y agua natural en el menú de bebidas.

Si andan buscando qué cenar y, como dice la publicidad, están aburridos de lo mismo, cáiganle a los Dogos de Caché, no van a salir decepcionados, yo quiero volver a terminar de probarlos todos, jaja. ¡Muchas gracias y felicidades!.

Calificaciones:
Lugar: * * *
Servicio: * * * * *
Sabor: * * * * *
Precio: * * * *



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Lusso Trattoria

Anoche fui a un lugar que desde hace rato me había llamado la atención pero que por una razón u otra (o sin razón aparente) no había ido y ese lugar es la Trattoria Lusso, o bien, Lusso Trattoria.

Este lugar está sobre el Blvd. Morelos casi esquina con el Rodríguez, justo donde estaba la Fabula Pizza del avión... oh, sí, la famosa pizzería a la cual todos fuimos de niños (al menos los que fuimos niños en Hermosillo).

Pues bien, el Lusso tiene una decoración y un ambiente muy bien planeado que le da un toque trendy/viejo mundo. Me senté en la terracita que tienen afuera y la verdad no tuve mucho tiempo de observar el interior del restaurant pero por lo que recuerdo se veía limpio y con la decoración ya descrita, no sobrecargada como por ejemplo El Chalet (reseñado aquí) que tiene imitaciones del David y otras estatuas mediterraneas por todos lados. Tiene un decente estacionamiento enfrente como para unos seis carros, o bien en las calles aledañas.

Como les decía me senté afuera, en unas, la verdad, no muy cómodas sillas de herrería (sin embargo muy bonitas) con una música muy, sumamente muy agradable (salvo el Andrea Bocelli que se coló, que en lo personal no me gusta) que iba desde música de los 40's-50's como Doris Day, Louis Armstrong; ópera ligera (ya que el amooooor... (8)), etc. Muy bien, ¡Felicidades!.

El servicio fue muy bueno. El trato a partir que abrimos la puerta (ojo con eso nomás... "abrimos la puerta") fue un trato muy amable, muy acogedor por parte del... no sé quien era... ¿el capitán de meseros? ¿el dueño?, bueno, se veía que tenía cierta autoridad en el lugar, y posteriormente, por parte del mesero también. Tal vez un poquito más proactivo hubiera estado mejor, pero bueno, la verdad fue un muy buen servicio. Ah, también me sorprendió el hecho que en el menú advertían que los tiempos de cocción de los platos podían ser largos (algo sumamente comprensible) y la verdad no, los platos nos llegaron en un tiempo muy decente. ¡Bien por eso!.

La comida. Yo pedí Pasta Penne (Se dice peN-Ne, no pené, no es francés)que supuestamente iba a estar arrabbiata y no, la verdad sí les faltó (y vaya que los italianos sí la pueden llegar a hacer MUY enchilosa) pero estaba realmente deliciosa, de todas maneras. Me encantó el hecho de saborear ingredientes frescos como los chiles morrones que tenía y la salsa de tomate estaba muy rica. Confieso que guardé un pedacito de pan para limpiar el plato, jajaja. Ah, esa es otra, el pan de la casa que dan como aperitivo está muy rico y, con ese splash de vinagre balsámico, sabe delicioso. Una cosa nomás... por favor, no usen parmesano Kraft-en polvo-puro químico excepto parmesano... se ve mal, en serio. El parmesano no es un queso que deba de venir en polvo, es un queso duro, que se ralla y se derrite y sabe delicioso. Sí, se que es caro... pero la experiencia vale la pena.

Mi novia pidió lassagna con salsa Alfredo. La salsa estaba ríquisima. No a cualquiera le queda la salsa Alfredo tan buena, o sea, si es fácil que sepa bien, pero de ahí a decir que es ríquisima, es difícil. La lassagna también estaba muy, muy rica, me encantó, así como el plato que ordené yo. La porción se me hizo un poco pequeña, la verdad. Digo, pensando en las porciones que me han tocado ver en otros restaurantes italianos (no aquí) o que me han platicado que sirven en Italia.

El menú de bebidas se veía bastante interesante. Vinos de variados precios (a precio de restaurante, claro), cervezas variadas (ojo, no vayan a pedir cervezas raras como Casta, Minerva o Guinness en domingo porque de una manera extraña se acabaron en el fin de semana y las comunes no), digestivos varios, etc. Muy surtida, la verdad (salvo por las Castas y las Minervas).

Los precios. La verdad, la verdad, sí se me hizo algo carito. Digo, el lugar está muy padre, el servicio excelente y bueno, en fin, esos lugares SON caros, de una manera u otra. Es un restaurante. Pero, por ejemplo, vi que la pizza costaba alrededor de $200... no decía de que tamaño era, ni nada, espero que no sea por una pizza personal. Pero sí, si planean ir, vayan con presupuesto amplio.

Un plus es que al final te dan una hojita para que des tus comentarios. ¡Se agradece que tengan esa atención con el cliente!.

Entonces, aquí tenemos esta otra opción. Es una opción muy interesante la verdad. Gracias por presentarnos este nuevo lugar de comida italiana, y muy buena, por cierto. Si quieren ir a echarse unas copas (considerando la triplicación del precio de la botella que hacen los restaurantes... chéquense este artículo: El precio del vino en el restaurante), degustar una deliciosa comida italiana en un ambiente muy, como lo dije, viejo mundo con una música agradable, les recomiendo Lusso Trattoria.


Calificaciones:
Lugar: * * * * *
Servicio: * * * *
Sabor: * * * * *
Precio: * * * *



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Aqua Wings

¡Hola, Lector@s!

El día de hoy les traigo la reseña de un lugar al que fui anoche: Aqua Wings.

Caimos ahí porque el Chiltepino's estaba a reventar y como estabamos por el rumbo fuimos para allá.

El lugar está en donde antes había un lugarcito de sushi. Tiene parte del local cerrado y también tiene outside para los fumadores. La terracita de afuera (iba con muchos fumadores) está agradable si bien el lugar no está particularmente padre en el sentido que no tiene gran decoración ni un concepto claro en cuanto a ésta.

El lugar está en la esquina de Real (así decía el letrero) con Navarrete. Tiene buen estacionamiento propio y, por lo que vi, no es muy concurrido.

La verdad no había mucha gente a parte de nosotros y aun así nomás tenían al mesero y él mismo tenía que hacerla de bartender lo cual retrasaba mucho las cosas pero en fin, ya estabamos ahí así que mejor nos enfocamos a la cura para matar el tiempo.

Como les dije por el título el lugar es como un Chiltepino's en el menú. Venden alitas, boneless, costillitas, ensaladas, etc. Y obvio, cerveza Indio de barril.

Yo probé las boneless y las papas sazonadas con queso. Las boneless... estaban buenas... pero no eran particularmente ricas... estaban raras porque eran cuadros como los de la carne con chile (de hecho parecía carne con chile hecha con pechuga de pollo) con la salsita que estaba bastante x. A mí que me gusta enchilarme no me llamó la atención considerando que al parecer, no tienen opciones de salsa. Las papas estaban buenas también... pero hasta ahí. ¿Mejor que el Chiltepino's o que el difunto Wing's Army? Para nada.

De el ambiente me temo que no puedo dar una opinión objetiva (Porque el grupo con el que fui y yo teníamos nuestro propio ambiente, jaja). Pero se ve que es un lugar tranquilón, parejitas, señores, grupos chicos de amigos... y nosotros con nuestro escándalo.

Los precios estaban regulares. El tarro junior cuesta $18 y el jumbo como $39 creo. Las boneless $69 y las papas como $45.

El servicio fue bueno en lo general pero, como les mencioné arriba, estaba lento porque nomás tenían al mesero, pero si fue buen servicio quitando eso.

Calificaciones:
Lugar: * * *
Servicio: * * *
Sabor: * * *
Precio: * * *


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Challenge de Abril: Brunswick Stew!

The 2010 April Daring Cooks challenge was hosted by Wolf of Wolf’s Den. She chose to challenge Daring Cooks to make Brunswick Stew. Wolf chose recipes for her challenge from The Lee Bros. Southern Cookbook by Matt Lee and Ted Lee, and from the Callaway, Virginia Ruritan Club.

El Daring Cooks Challenge de este mes fue: Brunswick Stew!!! Este tipo de estofado es un plato típico del sur de los Estados Unidos y he aquí la receta:

- 1/4 lb/113.88 grams/4 oz slab bacon, rough diced [Resulta que fue un relajo encontrar tocino en trozos, no en rebanadas y cuando encontré en el Costco ¿Qué creen? Me equivoqué, y en vez de tomar un paquete de tocino en trozos ¡¡¡Tomé uno en rebanadas!!! … en fin… ése usé.]
- 2 Serrano, Thai or other dried red chiles, stems trimmed, sliced, seeded, flattened. [Yo le puse 3, jaja, porque me gusta la comida enchilosa, jiji].
- 1lb/455.52 grams/16oz rabbit, quartered, skinned. [Nope, no encontré conejo así que usé Pork Shoulder].
- 4-5lb/1822.08- 2277.6 grams/64-80oz chicken, quartered, skinned, and most of the fat removed
- 1 Tablespoon/14.235 grams/½ oz sea salt for seasoning, plus extra to taste
- 2-3 quarts/8-12 cups/64.607-96.9oz Sunday Chicken Broth [Como sí es algo tardada la receta decidí comprar consomé líquido en vez de hacerlo yo :s… si así tardé todo un día…]
- 2 Bay leaves
- 2 large celery stalks
- 2lbs/911.04 grams/32oz Yukon Gold potatoes, or other waxy type potatoes, peeled, rough diced. [Desgraciadamente es difícil encontrar muchos tipos de papa aquí en Hermosillo, así que me tuve que conformar con papa blanca chica, salió bueno, anyway].
- 1 ½ cups/344.88 grams/12.114oz carrots (about 5 small carrots), chopped
- 3 ½/804.72 grams/28.266oz cups onion (about 4 medium onions) chopped
- 2 cups/459.84 grams/16.152oz fresh corn kernels, cut from the cob (about 4 ears). [Sí, señor. Compré las mazorcas y las desgrané… las “derrumbé”, diría mi sobrinito.].
- 3 cups/689.76 grams/24.228oz butterbeans, preferably fresh (1 ¼ lbs) or defrosted frozen [Otra complicación porque no hay concenso sobre qué tipo de frijoles serían así que usé alubias de Verde Valle… que dicho sea de paso, hay que cocerlas con mucha anticipación porque requieren más tiempo de cocción].
- 1 35oz can/996.45 grams/4 cups whole, peeled tomatoes, drained.
- ¼ cup/57.48 grams/2.019 oz red wine vinegar.
- Juice of 2 lemons.
- Tabasco sauce to taste.

Directions-


1-In the largest stockpot you have [Efectivamente usé el más grande que tenía donde mi mama prepara el menudo, jaja, es un ollón enorme, pero realmente tiene razón, usen uno muy grande, es más cómodo], which is hopefully larger than the 5 qt ones I have, preferably a 10-12 qt or even a Dutch Oven if you’re lucky enough to have one, fry the bacon over medium-high heat until it just starts to crisp. Transfer to a large bowl, and set aside. Reserve most of the bacon fat in your pan, and with the pan on the burner, add in the chiles. Toast the chiles until they just start to smell good, or make your nose tingle, about a minute tops. Remove to bowl with the bacon.

2- Season liberally both sides of the rabbit [puerco] and chicken pieces with sea salt and pepper. Place the rabbit [puerco] pieces in the pot and sear off all sides possible. You just want to brown them, not cook them completely. Remove to bowl with bacon and chiles, add more bacon fat if needed, or olive oil, or other oil of your choice, then add in chicken pieces, again, browning all sides nicely. Remember not to crowd your pieces, especially if you have a narrow bottomed pot. Put the chicken in the bowl with the bacon, chiles and rabbit [puerco]. Set it aside.

3- Add 2 cups of your chicken broth or stock, if you prefer, to the pan and basically deglaze the pan, making sure to get all the goodness cooked onto the bottom. The stock will become a nice rich dark color and start smelling good. Bring it up to a boil and let it boil away until reduced by at least half. Add your remaining stock, the bay leaves, celery, potatoes, chicken, rabbit [puerco], bacon, chiles and any liquid that may have gathered at the bottom of the bowl they were resting in. Bring the pot back up to a low boil/high simmer, over medium/high heat. Reduce heat to low and cover, remember to stir every 15 minutes, give or take, to thoroughly meld the flavors. Simmer, on low, for approximately 1 ½ hours [yo lo tuve un poco más para que se ablande bien la carne]. Supposedly, the stock may become a yellow tinge with pieces of chicken or rabbit [puerco] floating up [pues así, así de que realmente flotaran, no me pasó porque no era tanto el consomé], the celery will be very limp, as will the chiles. Taste the stock, according to the recipe, it “should taste like the best chicken soup you’ve ever had”. [It did, it REALLY did].

4- With a pair of tongs, remove the chicken and rabbit [puerco] pieces to a colander over the bowl you used earlier. Be careful, as by this time, the meats will be very tender and may start falling apart [Sip, lo hicieron =)]. Remove the bay leaf, celery, chiles, bacon and discard. After you’ve allowed the meat to cool enough to handle, carefully remove all the meat from the bones, shredding it as you go. Return the meat to the pot, throwing away the bones. Add in your carrots, and stir gently, allowing it to come back to a slow simmer. Simmer gently, uncovered, for at least 25 minutes, or until the carrots have started to soften.

5- Add in your onion, butterbeans, corn and tomatoes. As you add the tomatoes, crush them up, be careful not to pull a me [así venía la receta, no sé qué quisieron decir], and squirt juice straight up into the air, requiring cleaning of the entire stove. Simmer for another 30 minutes, stirring every so often until the stew has reduced slightly, and onions, corn and butterbeans are tender. Remove from heat and add in vinegar, lemon juice, stir to blend in well. Season to taste with sea salt, pepper, and Tabasco sauce if desired.

6 You can either serve immediately or refrigerate for 24 hours, which makes the flavors meld more and makes the overall stew even better. Serve hot, either on its own, or with a side of corn bread, over steamed white rice, with any braised greens as a side. [¡Nosotros nos lo comimos con pan y unas buenas cervezas! =)].


Realmente fue bastante interesante hacer este plato que, como bien observaron mis compañeros de cocina, es como una mezcla entre pozole, tinga, birria y sabe que otros platos mexicanos dijeron, jaja. ¡Ya querían comprar tostadas y guacamole para comer!.

Mi segundo Challenge y todo un éxito. Quedó delicioso. Algo enchiloso por los serranos y porqué fui bastante generoso con la salsa Tabasco, jaja. Pero realmente muy, muy rico. ¡¡Y el recalentado está MUCHO mejor!!.

Sale!!

Fotos: Mario Alviso Becerril (Excepto la última, jaja) a quien se le está muy agradecido.

The 2010 April Daring Cooks challenge was hosted by Wolf of Wolf’s Den. She chose to challenge Daring Cooks to make Brunswick Stew. Wolf chose recipes for her challenge from The Lee Bros. Southern Cookbook by Matt Lee and Ted Lee, and from the Callaway, Virginia Ruritan Club.

Daring Cook Challenge!

¡Hola, Lector@s!


El día de hoy les platico que resulta que me uní a una comunidad en línea de reposteros o cocineros que se llama The Daring Kitchen. Básicamente somos un grupo de personas que nos gusta cocinar (u hornear los bakers) que se divide en dos grandes grupos: Daring Cooks y Daring Bakers.

Cada mes se publica un reto para cocinar que todos los miembros tenemos que hacer y luego publicar en algún blog los resultados y la experiencia de cocinar el reto. Originalmente el reto fue publicado en mi blog personal pero decidí también ponerlo aquí para compartir con la gente que le gusta la buena comida y que le gusta cocinar o si conocen a alguien que le gusta le pueden pasar la receta para que se los haga, jaja.

El challenge del mes de Marzo fue Risotto! Risotto es un platillo italiano hecho a baso de arroz arborio, carnaroli u otros tipos apropiados. Suele hacerse de muchas maneras, con mariscos, carnes, pollo, sólo, etc. Entonces aquí les dejo la receta:


Cabe mencionar que EN MI VIDA habia comido risotto, ni lo habia visto, mucho menos hecho. Entonces estaba preocupado porque sabia que el arroz para el risotto tenia una consistencia muy distinta al arroz normal pero no sabia en que sentido... entonces no tenia ningun punto de referencia sobre que tan bien hecho o tan mal hecho pudo haber quedado, jaja.


Pero bueno, aqui va:

Risotto.

Ingredientes:

Para la base de risotto:
- 400 gr. de arroz Arborio o Carnaroli. [Yo usé 440 gr. porque esos son los hertzios que necesitas para La... no es cierto, jaja, usé 440 gr. porque es la medida que trae toda la taza de medir y me dio flojera calcularle 40 gr. menos y no pasó nada xD. Usé Arborio.]
- 4 cucharadas de aceite de oliva. [En realidad yo usé más... sí hizo falta]
- 1 cebolla blanca en cuartos. [Yo la piqué porque quise dejarle la cebolla, en esta receta del Daring Kitchen se la quitan].
- 4 cucharadas de vino blanco. [Lleva mucho, mucho, mucho más... en serio no sé porqué pusieron 4 cucharadas...]
- 4 tazas de consome  Chicken, Vegetable, etc. HOMEMADE [Efectivamente, hice consomé de verduras... HOMEMADE].

El arroz que usé fue arroz Arborio marca Bonét. Al principio supuse que podría ser difícil encontrar el arroz arborio y que tendría que recurrir a oscuras tiendas naturistas a precios exorbitantes pero no. Lo encontré en el Soriana.

Para el consomé:
- 4 litros de agua.
- 2 poros.
- 4 cebollas amarillas.
- 1 cebolla amarilla asada (sí, asada).
- 1 vara de apio
- Tomillo.
- 4 zanahorias.
- Sal al gusto.

Todas las verduras van cortadas en pedazos grandes. Los poros se usan solo las partes blancas y las partes verde clarito. Las zanahorias van peladas.

La receta para el consomé salió de Aquí


Para el agregadijo para el risotto:
- Medio kilo de camarones. Pelados pero guardar las cascaras.
- 4 tomates saladet.
- Cáscara de un limón de una conserva de limón.(La conserva de limón la pueden encontrar Aquí... yo le agregué tres clavos de olor para que acá, jaja.)
- Azafrán.
- Albahaca fresca.
- Una taza de consomé (el de verduras).

*.*Preparación*.*

Para el consomé:
Poner todas las verduras cortadas en pedazos grandes y las zanahorias peladas en una olla grande. Ponerle suficiente agua para que las cubra y poner a hervir. Una vez que hierva dejar a fuego muy bajo de 2 a 3 horas. Una vez listo, colar con una tela y poner a lado. Es importante que estén checando que no esté alta la llama, que no se tire, etc.

 - La cebolla asada le da un toque muy rico, muy dulzón (de hecho el sabor de este consomé es medio dulce). La cebolla la puse en el asador con un poco de brasas. Viviendo en una cultura muy "asadora" sería sacrilegio haber asado la cebolla en el horno o en la estufa.

Y como puse brasas, aproveché para hacerme una quesadilla con chorizo para matar el hambre, jajaja.

Para el agregadijo del risotto:

Pelar  y descabezar los camarones. (Les recomiendo que los compren sin cabeza de una vez... así no les venden el peso de la cabeza... ¬¬). Y guardar las cascaras. Y los camarones en el refri.

Tomar los tomates, cortarlos y sacarles las semillas. Con un rayador grueso, rayar la pulpa del tomate y guardar la cascara.

Aquí se toma un poco del consomé de verduras y se pone en un sartén. Echar las cáscaras del camarón y de los tomates y poner a fuego medio por 20 min.

Una vez listo, apagar, filtrar los solidos y poner a parte.

Tomar el azafrán (unos cuantos pistilos) y echarlos en un poco del consomé de verduras caliente y revolver.


Para la base de risotto:

En un sartén poner el aceite de oliva y calentarlo. Una vez caliente se sofríe muy bien la cebolla blanca picada finamente.



Ya que esta lista la cebolla echar el arroz y revolverlo muy bien con el aceite y la cebolla dandole vueltas con la llama a fuego medio - bajo. Buscar que el arroz pase de un colo blanco solido a un transparentoso... unos dos o tres minutos.

Una vez listo el arroz agregar el vino blanco y revolver hasta que se haya consumido. Ya que se haya consumido agregar el consomé hasta que cubra al arroz por una pulgada.

Dejar que se consuma el consomé dando vueltas regularmente.


Una vez que se consuma casi todo el consomé (Ojo: no es del arroz común que usamos, no esperen que quede seco, es más jugoso) agregarle la pulpa de tomate y revolver.

Es importante probarlo. La consistencia, según lo que entendí, debe de ser aguada pero no pastosa harinosa ni líquida, el arroz debe de oponer cierta resistencia a la hora de ser mordido pero no debe de ser masudo, que se te queda pegado en la muela. Entonces, si está muy duro agregarle un poco más de consomé; si está demasiado líquido dejar en la llama un poco más.

Una vez revuelto agregar 7 cucharadas de mantequilla y una cáscara rayada de un limón en conserva y el azafrán en su líquido y revolver. Sólo agrégenle la rayadura de un limón, es muy fuerte. Yo pensé que qué simple que tan poquito pero a la hora de comerlo me di cuenta que si le hubiera echado más hubiera sabido demasiado. ¡El limón en conserva le da un toque delicioso! Y los clavos de olor que le agregué a la conserva también dieron un toque muy distinto pero muy rico.




Luego agregar los camarones cortados en pedazos y revolver hasta que estén cocinados.



Servir caliente con la albahaca fresca picada encima del risotto y ¡Disfrutar!

Sale!!

The 2010 March Daring Cooks challenge was hosted by Eleanor of MelbournefoodGeek and Jess of Jessthebaker. They chose to challenge Daring Cooks to make risotto. The various components of their challenge recipe are based on input from the Australian Masterchef cookbook and the cookbook Moorish by Greg Malouf.

Dogos del Tutuli

¡Hola, lector@s! Esta mañana les traigo la reseña de un lugar de mucho renombre en Hermosillo: Los Dogos de la (o del, si usan el término "parque" en vez de "plaza") Tutuli también conocidos como los Dogos de Santa Eduwiges... en referencia a la parroquia que se encuentra a unos pasos no por alguna relación directa con la santa polaca.

Estos dogos se encuentra por la muy conocida (no tengo idea porqué pero todo mundo sabe dónde está) parroquia de Santa Eduwiges y su aledaño parque en la Colonia Modelo. Exactamente sobre la calle Perimetral entre Tabasco y 7a. Priv. de Yañez a un costado del Parque del Tutuli de quien toman el nombre. Aguas con esta parte de la modelo porque las calles son bien bizarras. El que hizo la planeación urbana yo creo que traía unas cheves encima o peor aun, alguna sustancia prohibida y pues he ahí los resultados... en serio, hay gente que se ha perdido y jamás la han vuelto a encontrar... si se pierden toquen en alguna puerta y que los lleven, no se... jaja, no es cierto, pero sí son muy rebuscadas las calles, entonces si no conocen, mejor ubíquense por la cercana Garmendia que atraviesa tanto la Tabasco como la 7a. Priv. de Yañez a altura del Telmex de la Yañez... de hecho la calle que está a un costado del Telmex ese, es la 7a. Priv. de Yañez... para que no vean que soy gacho y para adoptar las nuevas tecnologías (ni tan nuevas) abajo ya pondremos mapitas del Google Maps, jaja.

Estos dogos, como la inmensa mayoría, abren en la noche hasta que se les acaben los panes y/o las winis. Por estacionamiento ni se preocupen que está el parque, Santa Eduwiges y mucha, mucha banqueta.

Como les dije, esta carreta de dogos es muy conocida. He escuchado comentarios de que son los mejores dogos de Hermosillo, que es la madre de todas las carretas, que Chuck Norris ahí come sus dogos, etc. Y, en mi humilde opinión, difiero totalmente de esos calificativos por lo que a continuación leerán. Pero en fin, ¿Quién soy yo? mejor ustedes conozcan y juzguen.

Los dogos que se sirven son sólamente "normales" (con la wini envuelta en tocino y con "todo": tomate, cebolla asada, tocino, frijoles, lechuga y mayonesa) y "dobles" (con dos winis)... y ya. No, no hay papas (al menos no vi). No, no hay húngaros. No, no hay momias. No, no hay jumbos... mmm, pero puedes pedir que te tuesten el pan...

Los toppings, debo decir, son algo raquíticos... tienen como 5 nada más: pickles, champiñones, salsa verde, queso amarillo rallado, pepino con crema (parece), chiles toreados y guacamole.

El sabor es... normal. Bueno. Están buenos. El precio de un dogo normal es de $25 pesos... la verdad, se me hizo algo caro para un dogo normal... Entonces, en cuanto a la relación costo-beneficio... no salieron bien librados, me temo.

El servicio, sin embargo, es muy, muy rápido... todavía no terminaba de decir "sí, con todo, por favor" ¡Cuando ya me estaban dando el dogo!. Y también debo decir que es un servicio un poco más bueno que la media, entonces es bueno. Al menos si recuerdo que tanto el doguero como el que cobra se portaron muy serviciales porque pedimos algunos dogos para llevar y como que sí se preocupó en cuanto a que si los queríamos todos en la misma bolsa, que si queríamos llevar más toppings en vasitos, que si cómo ibamos a identificar los dogos, etc. Sí, bastante bien. ¡Felicidades!

El lugar es una carreta en la banqueta. Ya saben cómo son estas cosas. Se pueden sentar en la banqueta, en alguna banca del parque, si hay sillas libres pues en una de ellas, etc.

Entonces aquí está esta opción por la Modelo, otra opción de dogos y, como ya lo puse, una carreta de mucha tradición y renombre en la ciudad a la cual pueden ir saliendo del concierto de la orquesta para luego jugar dominó.

Sale!!

Calificaciones:
Lugar: * * *
Servicio: * * * *
Sabor: * * *
Precio: * *



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Tacos de Armando

¡Hola, lectores!

Esta noche les traigo la reseña de un lugar de mucha tradición aquí en Hermosillo: Los Tacos de Armando (O bien: "tacos de la Prevo"). Estos tacos yo los conocía cuando de morrito vivía en esta ciudad antes de mudarme y una vez que regrese, como 15 años después, tómala que ahí estaban. 

Estos tacos originalmente eran una carreta que se encontraba sobre la calle Gabriela Mistral  justo atrás de la Prevo. Con el tiempo, dicen las malas lenguas, los vecinos de la calle se quejaron por la grasa y demás menesteres que emitía la carreta así que tuvieron que mudarse y lo hicieron: a la calle Justo Sierra entre Morelos y Gómez Farías ahora justo enfrente de la Prevo y bajo el nombre de "Tacos de Armando".

Su locación actual es ya un terrenito con piso y todo. Mesas, toldos, etc. Algo más en forma que una simple carreta. Por estacionamiento tiene unos cuantos cajones enfrente o también están la banqueta y el camellón de la Justo Sierra que a horas de la noche no está muy ocupada.

El servicio es muy, muy bueno. En particular por parte de este mesero, que yo me acuerdo de él de hace ya como 6 años cuando los tacos eran la carreta atrás de la Prevo, que es medio tartamudo pero bien alivianado.

Ahora, en mi opinión déjenme decirles que estos tacos.... son los mejores tacos de carne asada de Hermosillo. Así como lo leen. La carne es riquísima y la tripita, ¡uff!. Como muestra les dejo una anécdota de una vez que fui. Estaba con unos amigos, creo, jaja, y en una mesa cercana estaban otro grupo de muchachos que le explicaban a una muchacha del grupo acerca de los tacos lo que me dio a entender que era de fuera y que la llevaron a conocer carne de verdad. Total que le llevaron los tacos a la mesa y ya me desentendí del mitote hasta que un grito (proveniente de la foranea) rasgó el cielo nocturno: "¡A la madre! ¡Qué buena está la carne!". Mejor recomendación no les puedo dar.

Como dije arriba, sirven tacos de carne asada, tripa, costilla, quesadillas y frijoles (y las combinaciones posibles: lorenzas, caramelos, quesadillas con carne, etc.). La carne es realmente riquísima y la tripa está muy bien hecha, sin tanta grasa como la sirven en otros lados (que bueno, jaja, eso algo que a mí me gusta, pero sé que no es recomendable ni que a la mayoría de la gente le gusta) y los frijoles maneaditos están deliciosos. 

La barra de agregadijos es bastante amplia con unas salsitas de chiles tatemados que, ¡Ay, nanita!, deliciosas. Y  hay chileverdes (somos sonorenses ¿Qué no?) tatemados, cebollitas asadas, rabanos, etc. 

Ahora, el precio a la mejor se les puede hacer algo altito: $30 pesos el taco de asada y $28 el de tripa pero (y por si fuera poco) están MUY bien reportados. Yo le calculo que el doble de un taco normal + la carne mega deliciosa = inolvidable. Ah, además te dan un platito con frijoles y tortillas tostadas para que botanees... ¿Qué tal?.

Entonces, si quieren probar, a mi criterio, los mejores tacos de carne asada de Hermosillo (que ya es mucho decir) cáiganle a Justo Sierra entre Morelos y Gómez Farías, justo enfrente de la Prevo o para cuando les llegue gente de fuera les presuman lo que comemos aquí. Ojo: ¡Cierran temprano!. Generalmente pasando las 12:00 ya no los he visto abiertos.

Ahi les dejo, no les digo más para que vayan y prueben.

Calificaciones:

Lugar: * * *
Servicio: * * * * *
Sabor: * * * * *
Precio: * * * *

A continuación, y con permiso del propietario, aclaro, les pongo un video de los Tacos de Armando. Este video lo tomó un gringo que, si ustedes checan algunos posts por ahí, me empezó a pedir consejos y, obvio, salió muy bien aconsejado, jaja. Greetings from Hermosillo, Dallas Foods! (Never got your name, haha).

Garnachas "El Prieto"

Hola a todos, se que hace mucho no posteo... yo, Alfredo siempre anda posteando, pero bueno.

Alguna vez han ido manejando tranquilamente sobre la Abelardo L. Rodríguez y a la altura de la Nissan los ha asustado un vatito con un letrero que dice "Garnachas 5 pesos" ??? A mi nunca me ha asustado, pero se de algunos amigos que si...

<- "La Tostada"

El día de hoy quería ir a cenar a una cenaduría (no podría cenar en una desayunería, cierto?) cercana a mi casa y pues, se me fue el tiempo y ya estaba cerrada, entonces decidí ir a ese local al cual nunca había ido, pero que si había visto más que nada por su publicidad tan "original"

Siendo yo una persona de orígenes sureños, pues, me llamaba la atención lo que iba a probar en el local.

La atención se me hizo muy amable, lo atienden un par de jóvenes, él se encarga de las garnachas, ella de las tostadas, chimichangas, que es básicamente todo el menú.

Su precio es asequible a muchos bolsillos, siendo lo más barato 5 pesos (como dice la publicidad) y lo más caro las chimichangas y tostadas a 12, honestamente creo que el precio está bien.

Las garnachas son de salsa verde y salsa roja, ninguna de las salsas pica, pero tienen aparte salsa picante para quien guste.

Me parece que su horario va de como las 8 de la noche, hasta por ahí de las 12 o 1, pero eso no lo sé con seguridad.

Por estacionamiento, la verdad es que no se preocupen.

De sabor, la verdad es que las garnachas son la onda, están muy ricas, y están bien servidas. Las tostadas no fueron mis favoritas (ningunas como las de mi casa), y las chimichangas no las probé, aunque pensándolo bien, lo hubiera hecho...

Ahí está, si quieren algo distinto a lo común para cenar aquí en Hermosillo, pues pueden llegarle a las Garnachas "El Prieto"

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Calificaciones:

Lugar: * * *
Servicio: * * * *
Sabor: * * * *
Precio: * * * * *

Dogos de... la esquina de Revolución con Veracruz

¡Hola! Bueno, esta noche les traigo la reseña de una carreta de dogos que está en la esquina de la Revolución con Veracruz, en ese parque cuyo nombre no quisiera acordarme (Bueno, en realidad no lo recuerdo pero nomás por no dejar). El nombre que aparece en el título del post se debe a que no había ninguna referencia en cuanto al nombre. Ahora, siguiendo la tradición de este blog, si lo nombramos a como los conocí, le pueden decir: "los dogos de la casa del Medina" o "los dogos de la casa del gordito".

Estos dogos los descubrí debido a que unos amigos viven cerca de ahí y en esos dogos recalábamos después de una que otra fiesta, o después de jugar F.E.A.R. o después de salir de La Rosa (Cuando dichos amigos trabajaban ahí), etc.

Entonces, la carreta no tiene mucho pierde y la dirección, creo, está muy clara: Revolución esquina con Veracruz, en el parque que está frente a la Cruz Gálvez. Para estacionarse no suele haber problema pues el parque tiene unos cuantos lugares tanto sobre la Veracruz como por la Heriberto Aja. El lugar no tienen nada de particularmente bueno ni malo. Es una carreta sobre la banqueta a la vera de un parque. Como ya saben, no esperen pulcritud absoluta pero no recuerdo que haya notal suciedad que no sea aguantable, jaja.

Los dogos estos tienen la particularidad de que son con doble wini + lo normal: papas, quesos, guacamole, etc., etc., etc., con la diferencia de que el chorizo te lo pone el doguero, entonces si no quieres que tu dogo tenga chorizo hay que pedirle al doguero que no le eche. De tomar, ya se la saben: sodas, horchatas, etc.

En sí, en sí, los dogos no tienen así nada de extraordinario, dentro de lo extraordinario que son los dogos sonorenses, claro. Tienen los toppings que suelen haber en la mayoría de las carretas de dogos hasta con sus chilitos tatemados envueltos en tocino, etc.

El trato, sinceramente, no pudo haber sido más... ¿cómo escribirlo?... "X" en toda la extensión de la letra. Y por lo mismo, no hay mucho que comentar, además de que en otros posts ya he externado mi opinión en cuanto a la cuestión del servicio al cliente. Pero, vamos, era una carreta de dogo... aunque debo decir que los "Dogos de Alfredo" (Aquí reseñados ya) si suele haber un servicio decente.

El precio del dogo "normal" (con doble wini incluida) es de $19 pesos... algo carito considerando que es "normal", pero, bueno, trae doble wini. También tienen jumbos pero como andaba algo corto de presupuesto (aún) pedí dos normales, nomás... nomás. No hubo contacto visual con dogos húngaros ahí.

Entonces, la ubicación relativamente céntrica de esta carreta (no tan al norte) y su cercanía a varios tugurios de diversión la convierten en una opción más a la hora de buscar qué cenar después de una fiestecita, de jugar F.E.A.R., de salir de algún antro/bar, etc.


Sale!!

Calificaciones:
Lugar: * * *
Servicio: * * *
Sabor: * * * *
Precio: * * *